Embrapa Food Technology - Embrapa Agroindústria de Alimentos
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Notícia 02/12/2025Farinha à base de castanha-do-brasil apresenta teor de proteína 60% superior à de trigoPesquisas também avaliam um concentrado proteico e mostram resultados promissores para o mercado de produtos de origem vegetal no País. A busca por diversidade de fontes proteicas nacionais têm estimulado pesquisas voltadas à exploração sustentável da biodiversidade brasileira.LEIA
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Notícia 25/11/2025Rede de pesquisa internacional aposta em algas marinhas como alimento sustentável do futuroBrasil e Europa se unem para explorar o potencial desses organismos como alternativa ao pescadoLEIA
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Agricultural practice
Protocolo para redução de perdas do caqui Rama Forte a partir da melhoria do processo pós-colheita realizado em "packing house", ou seja, no processam...
Process
Processo para obtenção de água de coco verde, preservada sob refrigeração, que atende às seguintes etapas de produção: recepção e pesagem do coco; sel...
Process
Processo para aplicação de revestimentos biodegradáveis na conservação do coco verde (variedade Anã)
Processo de desenvolvimento e aplicação de revestimento para preservação e aumento da vida útil do coco verde. Trata-se de uma calda na qual o fruto é...
Product
The hamburger recipe contains plant ingredientes that are used to leave the product with sensory characteristics (texture, flavor and appe...
Publication
Otimização de método para análise molecular de proteínas expressas em folhas de soja.
A aplicação de ácido salicílico nos tecidos vegetais pode induzir a síntese de proteínas relacionadas à patogênese em suas folhas, o que as protege co...
Publication
Guide for technological functional characterization of protein ingredients for the plant-based market.
This guide describes a standardized set of methodologies for evaluating techno-functional properties (emulsifying activity and emulsion stability, foa...
Publication
Elaboração de óleo de soja enriquecido com carotenoides provitamínicos A para aplicação em snacks.
Os carotenoides são pigmentos naturais responsáveis pela cor amarela, laranja ou vermelha de muitos alimentos. Alguns são precursores de vitamina A e...
Publication
Produção de fermento lático nacional usando a cepa Lactiplantibacillus plantarum TRA061675.
O presente trabalho descreve a obtenção de um fermento lático em pó potencialmente probiótico, a partir de uma biomassa de Lactobacillus plantarum BRM...