Anais.

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Autoria: SIMPOSIO SOBRE RENDIMENTO E QUALIDADE DA CARNE SUINA, 1998, Concordia, SC.

Resumo: Fatores produtivos que afetam a qualidade da carne suina; Como medir a qualidade da carne na linha de abate de suinos; Caracteristicas fisicas e organolepticas da carne e gordura que afetam a qualidade dos produtos industrializados; Exigencias nutricionais para o maximo rendimento de carnes em suinos; Genetic and nutritional influences on pork quality; Swine breeding, sex, feeding regime, and slaughter weigth and their effects on carcass lean yield.

Ano de publicação: 1998

Tipo de publicação: Anais e Proceedings de eventos (considerados no todo)

Unidade: Embrapa Suínos e Aves

Palavras-chave: Carne, Congresso, Meeting, Qualidade, Quality, Suíno, meat, swine

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