Mercado e comercialização - Embrapa Hortaliças
A cadeia da batata-doce pode ser representada de forma sintética (Figura 1) pelos segmentos que a compõem: indústria de insumos agrícolas; produção; beneficiamento, classificação e embalagem; indústria de processamento; distribuição e comercialização; e consumidores. Os produtores dessa hortaliça transacionam anteriormente à produção com a indústria de insumos e posteriormente à produção com agentes de comercialização, associações, atacadistas locais, mercado varejista e indústria de processamento.
Figura 1. Delimitação da cadeia de batata-doce no Brasil.
Fonte: Adaptado de Ramos (2003).
O cultivo de batata-doce em território nacional é realizado de forma bastante distribuída, tanto em termos de localização geográfica quanto de percentuais de volume e valor da comercialização, além de ser desenvolvido por produtores das diferentes escalas: pequenos, médios e grandes. Há diversos fatores sistêmicos atrelados a externalidades que afetam o ambiente mercadológico dessa cultura, dessa forma, para caracterizar os segmentos dessa cadeia produtiva e suas relações dentro dos âmbitos de mercado e comercialização, alguns aspectos preponderantes serão apresentados.