Alimentação e Saúde

Você já comeu cogumelos? Os cogumelos comestíveis são alimentos muito nutritivos, com quantidade de proteínas quase que equivalente à da carne, e maior que a de alguns vegetais e frutas. Além disso, eles são ricos em vitaminas e em carboidratos, e têm baixo teor de gordura. Possuem, ainda, propriedades medicinais, e podem ser importantes aliados no tratamento complementar de muitas doenças que afligem a humanidade, como o câncer, o lúpus, o HPV e até a AIDS. Pode não parecer, mas existe...

Para começar, é bom deixar claro que o leite não vem da caixinha, viu? Para chegar até a caixinha, que fica na sua geladeira, ele faz uma longa viagem, que começa lá na fazenda, onde ficam as vacas leiteiras. Agora você deve estar se perguntando: como é que o bezerro mama e ainda sobra leite na vaca para nós? Ora, o segredo está no trabalho dos cientistas, como aqueles que trabalham na Embrapa. Esses cientistas fizeram muitas pesquisas para descobrir como as vacas poderiam dar muito mais...

Além de podermos comer a mandioca cozida, assada ou frita; podemos usá-la, ainda, na indústria alimentícia, na produção de vários pratos doces e salgados (bolos, biscoitos e outras gostosuras); podemos obter dela – depois de limpa, descascada, triturada, desintegrada e purificada – a fécula. Conhecida também como goma, ámido ou polvilho doce, a fécula de mandioca é um pó fino, branco, sem cheiro e sem sabor, que tem mais de 800 usos. A maior utilização da fécula de mandioca ocorre na...

Nem toda mandioca é branca. O Programa de Melhoramento Genético de Mandioca da Embrapa Mandioca e Fruticultura já conseguiu desenvolver algumas variedades de mandioca de cor amarela e com alto teor de betacaroteno: pigmento que desempenha papel essencial para a visão, assim como para o crescimento e o desenvolvimento de ossos e de pele. O ideal é consumir essas variedades amarelas de mandioca – chamadas Jari, Dourada e Gema de Ovo – sempre cozidas, para que a sua pró-vitamina não se...

A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é considerada a mais brasileira das plantas cultivadas no Brasil. Seus derivados podem (e devem) ser utilizados tanto na alimentação humana como na alimentação dos animais domésticos.  Apesar disso, a maioria dos produtores desconhece as suas riquezas proteicas e energéticas. Enquanto as folhas da mandioca são ricas em proteínas, vitaminas e minerais; suas raízes são ricas em carboidratos e podem ser usadas na alimentação de bovinos, caprinos,...